吉林原名乌拉一满语沿江一是满族发祥地之一。　　明末清初，清太祖爱新觉罗· 努尔哈赤带领部下行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。吃起来味道很是鲜美，后经御膳房厨师加以山珍海味等煮制成御膳上品， 到清代中叶， 特别是乾隆皇帝酷嗜火锅，他在位期间， 六次南巡一次巡幸吉林，所到之处，地方官投其所好。争以当地各式火锅进献，上行下效，朝野上下食用火锅成风。

乌拉火锅其味道鲜美独特，魅力经久不衰。
乌拉满族火锅是北方餐饮特色美食。锅底汤料选用上等猪、牛、大骨和笨鸡等20多种原料，经长时间熬制而成，营养丰富，味道独特，鲜而不腻，含钙量高，具有滋补功效。

　　火锅起源于白山黑水之间的狩猎野餐，随着八旗兵问鼎中原而迅速传遍全国。吉林乌拉满族火锅因受“龙兴盛名”的滋养，以白肉、酸菜、血肠三味普通食材为根本，不断完善升华，进而形成了具有强烈地域特征和民族个性的饮食文化。